蔡木义:食品加工质量快速检测技术已成为研究和开发的重点

来源:宏发彩票 日期:2019-10-26 13:29

  “十二五”规划大会于6月14日在北京举行.图为中国食品发酵工业研究所所长蔡慕义的中;国经!济网。

  新华社北京6月14日。电(荆远)是2012年全国食品安全周的重要活动之一。“十二五”计划。由工业和。信息技术部主办,今天在北京举行。。中国食品发酵工业研究所。所长。蔡慕义透露,食品加工过程中质量控制的快速检测设备和检测。技术。它是中国食品发酵工业研究所未来。的重点。

  我非常荣幸地参加“十二五”全国食品工业发展和交流会议,与业界领导人一起回顾食品安全发,展的起起落落。,期待“十二五”期间食品工业的发展前景。我谨代表中国食品发酵工业,研究所对会议表示衷心的祝贺。借此机会,作为科研单位的代表,,向领导和同志们,介绍了科技,支持,促进食品产业发展的情,况。

  近年来,随着“食品安全法”及其实施法,规的颁布和国务院食品,安全委员会的制定,中国的食品安全法律法规不断加强。食品质量和安全标准体系的提高也大大提,高了食品生产,技术水平和产品质量。但同时,我们也应该清醒地认识到,我国食品安全的研究基础,仍然薄弱,技术水平需要提,高。主要,性能如,下。

  第一,行业规范中存在空;缺的相关标准是不统一的。目前,我国有食品安全国家标准行、业标准之间的交叉重复,甚至矛盾的重要标准;。这也不利于政府的!监督;。

  第二,需要改进技术设施的运行机制。首先,食品工业企业缺乏自我测试能力.全国食品企业只有23.3%具有常规质量检测能力,5.1,%具有,有毒有害物质分析检测能力,具,有食品添加剂、生物毒素、农药残留等特点。

  其次,测试设备的落后性能是设备精度低、、更新速度慢、使产品;关键指标不符合国内国际标准的限值。

  再次,,测试设备的自主化能力主要取决于进口,这不仅限制了测试能力的建设,而且增加了企业的,成本。同时,对我国食品进出口标准的发言权也造成了,根本性的障碍。

  此外,缺乏对食品检测平台、食品检测和安全控制技术,的促进和培训,特别是中小型食品企业。这些已经成为制约我国食品安全总体水平,提高的关,键,因素。

  我们的医院是全国最大、最古老的食品生物工程研究和!开发科研机构。国家食品质量监督检验中心,国家食品发酵标准化中心,国。家食品质量监督,检验中心,国家食品发;酵工业;科技信息中、心!..它一直致力于为食品工业提供生产技术和质量安全技术咨询,为食品安全监管机构提供技术支持。2011年3月21,日,我们医院与工业和信息技术部消费品工业部签;署了合作备忘,录。双方将加强合作,加强食品质量和安全,加快食品工业标准体系的研究。下面简要介绍。了相关工作的发展情况;。

  2011年11月,工业和信息,技术部发布了关!于加快食品生产企业质量和安全检测能力建。设的通知。决定在全国范围内建设若干食品生产企,业质量和;安全检测技术示范中心。我们医院是第一个试点单位。在现有的国家食品质量监督检验中心的基础上,为食品生产企业,特别是中小型食品生产企业!提供检验和示范人员培训。并为食品行业相关管理部门提供。食品安全;技术咨询工业示范中心..

  1.进行食品安全前瞻性技术研究..为满,足食,品安全控制制度的建立和食,品安全紧急情况的应急处理,为国家当局制定监管政策提供技术支持。

  2.对,食品加工过程中的关、键控制因素进行了研究。建立关键控制因素的检测技术,促进了国内快速检装置的组织和传统方法的一。致性验证。为食品工业企业诚信体系的有效实施提供科学的技术支持。

  3.重点研制食品加工过程中质量控制的快速检!测设备!和检测技术。本文建立了,食,品工业生产过程的质量控制操作标准,并尽快将研究结果转化为应用。促进我国食品生产加工的质量控制技术!向高速便携式发、展,进一步落实食!品加工的安全检测能力。

  4.对食品企业的技术人员进行培训。为企业提供测试技术培训服务,促进我国食品工业的可持续健!康发展。

  5.改进工作。机!制,增加支持。结合政府对政策基金的指导和支持,增。加对企业自身测试能力建设的投入;,加强技术支持和服务支,持。

  在工信部消费品部的委托下,我们医院对我国食品工业标准体系进行了研究。通过分析和;总结我国食品工业;标准化体系的发展过程,对。当前食品工业标准体系结构进行了整理。提出了适合我国食品工。业发展,形势的标准体系框架和关键技术标准的发展方向。同时,建议在改革创新;的规范化管理和运行机制的优化标准中实施监督制度、和规范的人才培养制度。这提高了公共管理和服务;的准确。性,促进了行业的快速发展。。促进产业升级;和优化改进具有重要意义。

  食品安全。问题是一个。广泛而深入的科技问题,必须依靠科技。的发展和应用来提高食品安全。水平。我国食品安全风险的高发生率和矛盾,突出了食品安全技术在保证食品安全。方面。的作用。我相信,通过政府部门的积极。引导,科研单位的积极合作和食品企。业的自身努力,我国食品工业的技术支持能力将越来越强。食品安全状况将越来越好。最后,我祝愿会议圆满成功。


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